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Archive for the ‘culinária’ Category

Oi, pessoal!

Vocês repararam na travessa de espaguete com almôndegas no post da visita do Breno à minha casa?

Almôndegas com espaguete que fiz pro almoço, que virou jantar...

Almôndegas com espaguete que fiz pro almoço, que virou jantar…


Pois bem, vou repetir a receita hoje e depois, depois e depois, porque é fácil e simplesmente fantástica!

Todas as receitas do site Panelaterapia têm essas propriedades: são perfeitas, fantásticas, deliciosas e não têm erro. Então, passe lá e navegue, fique com água na boca e experimente sem medo de ser feliz!

RECEITA ALMÔNDEGA PANELATERAPIA – siga a receita de base.

O modo de preparo começa a ter o toque Lizzie de criatividade ou dificuldade de seguir instruções, hahaha!

Bom, eu segui a receita certinho e na hora de enrolar, usei uma colher de fazer bolas de sorvete para modelar as almôndegas, o que me ajudou MUITO.

colher sorvete para modelar almondegas

A massa ficou bem molenga, então coloquei por 10 minutos cada forma cheia de bolinhas no freezer. Ficou no ponto para fritar! Usei uma panela de fundo bem largo e consegui fritar 20 bolinhas por vez, em óleo bem quente. Ao retirar uma leva, aguardava o óleo esquentar bastante de novo. Elas diminuem de tamanho depois de fritas e ficam na medida ideal.

É preciso fazer bastaaaaaante molho, com o tempero o mais simples possível. Não coloquei nenhuma erva, só pimenta calabresa, sal e uma pitada de açúcar, pois o sabor principal é das almôndegas – saborosíssimas, por sinal!

Experimentem, eu garanto que vão gostar!

Um grande beijo*

Liz

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Oi, gente! Brrrrrrrrrrr!! Que frio! Aqui em Louveira está fazendo 21ºC, com sensação de 17ºC para o serviço meteorológico e de 10ºC aqui em casa!

Então, lembrei que prometi a receita do cappuccino cremoso do Gustavo no post anterior e vim deixá-la pra vocês!

Vamos lá!

Receita – Cappuccino caseiro cremoso

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1 sachê de nescafé solúvel
2 xícaras de chá de açucar
1 xícara de água fervente

Modo de preparo: Coloque os ingredientes seco na batedeira e despeje a água fervente por cima. Bata em velocidade baixa por um minuto e, depois, aumente a velocidade e bata até adquirir a consistência bem cremosa, tal como na fofo abaixo:

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Coloque o creme em uma tigela com tampa e leve à geladeira ou freezer (ela não endurece), por até 10 dias. Algumas receitas dizem 25 dias, mas no 11º, aqui em casa, começou a separar uma água de café do creme…

Como usar: Coloque creme à gosto com leite fervendo ou café bem quente num recipiente, mexa vigorosamente, até dissolver.

Gosto de café beeeeeem forte, então, em uma caneca de leite, coloco uma colher de sopa de café solúvel e depois, uma colher de sopa beeeeeem cheia de creme. O açúcar é um problema para mim, porque gosto de café quase amargo. Mas como ainda coloco nescafé no leite antes do creme, fica bem no ponto.

E vocês? Como gostam do café?

Quem fizer, comenta aqui depois, tá?

Beijos!

Liz

 

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Oi, gente!! Vim compartilhar com vocês meu experimento culinário do domingo: torta de alho poró com ricota. Fez sucesso!

Bem, vocês sabem que estou contando pontos (dieta) para o show do Il Divo, né? Explico, haha! Estou fazendo aquela dieta famosa dos pontos, pelo site Dieta e Saúde, para encarar Sébastien, David, Carlos e Urs, mais enxuta. Então, dado importante: cada fatia dessa torta tem 3 pontinhos e serve como um jantar bem leve e gostoso. 😉

Olhem a foto:

A receita vocês encontram no Débora’s Weblog: TORTA DE ALHO PORÓ COM RICOTA

E a sobremesa, mais dois pontinhos. morangos com ganache de chocolate amargo:

Ficaram com vontade? Hahahaha! Desculpa! :p~

Beijos a todos e boa semana! Espero que uma semana de boas novidades!

Liz*

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Gente, passei as duas últimas horas na cozinha, mas valeu a pena! Fiz uma tonelada de almôndegas de proteína de soja com molho de tomates e ficaram deliciosas!

Vou deixar a receita aqui para vocês, atesto com entusiasmo que vale muito a pena fazê-la!

Ainda nessa semana quero fazer o seitan, nunca experimentei, mas assisti a vários videos e li altas receitas ontem, parece muito promissor!

Beijos, beijos e até mais!

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ALMÔNDEGAS DE PROTEÍNA

DE SOJA AO MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

2 xícaras de proteína de soja texturizada fina
1 xícara de farinha de aveia
Farinha de trigo que baste
1 cebola picada em pedaços miúdos
3 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de molho de soja
1 ovo
Salsinha picada
Pimenta do reino e sal à gosto
Suco de limão
Água fervente
Óleo
2 pacotes de molho pronto ao sugo
Azeite e manjericão

Modo de preparo:

Sobre as duas xícaras de proteína desidratada, coloque 4 xícaras de água fervente, numa tigela, com suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos, escorra e esprema bem, para ficar bem sequinha. Reserve.

Coloque a cebola e o alho em uma panela com um pouquinho de óleo. Refogue bem, acrescente a proteína reservada, junte o molho de soja e a pimenta do reino. Não recomendo acrescentar sal, porque o molho de soja já é absurdamente salgado. Deixe esfriar.

Quando estiver morno, acrescente o ovo, a salsinha picada, aos poucos a farinha de aveia e a de trigo, sendo bem cautelosa com a segunda, para não ficar massuda. Quando já for possível enrolar bolinhas, está no ponto.

Passe farinha nas mãos, pegue pequenas porções na colher e faça bolinhas pequenas à médias. Lembre-se que depois de cozinhar, elas incham.

Leve ao forno micro-ondas por 2 minutos na potência alta e deixe descansar por mais 10 minutos.

Enquanto isso, coloque numa panela grande os dois pacotes de molho de tomate ao sugo prontos, complete até a metade da panela com água, acerte o tempero com pimenta, alho em pó e sal. Gosto muito de cebola, então sempre refogo meia cebola antes de colocar o molho pronto.

Depois do tempo de descanso, coloque os bolinhos no molho e certifique-se de que ficaram submersos. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por meia hora.

Pique o manjericão bem fininho e, na hora de servir, salpique por cima, junto com um fio de azeite.

Com purê de batatas e uma salada de almeirão, fica SUPER!

Rendimento: 40 unidades.

DICAS:

– Procure molho de soja com teor de sódio reduzido. Os tradicionais são um veneno! Haha!

– Capriche na pimenta, tanto do bolinho, quanto do molho, isso dá um sabor todo especial.

– Você pode trocar a farinha de trigo por miolo de pão umedecido, fica mais gostoso.

– Se tiver um processador de alimentos (o meu está quebrado), antes de misturar a farinha, bata um pouco para ligar melhor os ingredientes. Mas se não tiver, fica ótimo também. 😀

Bon appétit!

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É, gente… Nas férias vocês conferem no Liberté receitas deliciosas e algumas até elaboradas, tudo de dar água na boca, pratos saudáveis e com muito sabor. Mas no período letivo, quando trabalho e faculdade andam juntos, passo da culinária requintada para a requentada. E o miojo é o prato do dia, quase todos os dias.

Sentiram o drama?

Ontem, buscando alternativas para deixar meu macarrão instantâneo com uma cara diferente, encontrei o blog Guia dos Solteiros e me apaixonei. Embora tenha percebido algumas gafes nas sugestões de combinação de alimentos – através da experiência adquirida com a minha árdua trajetória em dietas e nutrição -, as demais dicas são valiosas!

São vários posts sobre como turbinar o nosso miojo de cada dia, mas o post que indico abaixo é de chorar de rir com o bom humor gourmet do autor:

GUIA DOS SOLTEIROS – Como turbinar o seu miojo

Outra hora deixo umas receitinhas de bolo de caneca feito no microondas. Só para estômagos fortes!

Beijos e uma ótima quinta-feira a todos!

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REGINA VIEIRA

Especial para o Liberté

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GASTRONOMIA
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Pimenta Rosa

Adoro experimentar coisas novas, pratos diferentes e usar temperos comuns e exóticos. Por isso hoje vou falar de um fruto de uma árvore chamada Aroeira Mansa ou Aroeira Vermelha chamada mais comumente de pimenta rosa.

A pimenta-rosa é muito popular na França, onde é utilizada como tempero de preparações culinárias. Seu sabor é levemente picante e adocicado, pode comer sem susto pois não vai arder na boca.

Além do uso na gastronomia a árvore da pimenta rosa, a aroeira, é muito usada em ornamentação urbana porque é muito vistosa e se destaca na paisagem.

É uma planta que se adapta muito bem a solos secos e pobres, e é muito utilizada para reflorestamento em área degradadas, ela cresce rápido e multiplica-se bem.

Este fruto é bem versátil também no uso medicinal e pode ser usada como anti-inflamatório, cicatrizante e bactericida.

Vejamos agora uma boa receita com carne que usa pimenta rosa no molho, é muito bom, sirva com um arroz branco ou um purê de batatas e uma boa salada verde.

RECEITA

Filé com Pimenta rosa

Ingredientes

4 bifes de alcatra
4 colheres de (sopa) de pimenta-rosa
1 xícara de (café) de conhaque
100 gramas de margarina
3 colheres de (sopa) de óleo
150 ml de creme de leite
100 ml de caldo de carne
sal e cominho a gosto

Modo de preparo

Temperar os bifes com sal, pimenta-rosa e cominho. Dourar na mistura de margarina e óleo quentes. Retirar os bifes, eliminar parte da gordura e flambe o restante com o conhaque. Adicionar o creme de leite, deixar quase ferver e acrescentar o caldo de carne. Juntar os bifes e deixar aquecer no molho. Servir.

Fonte da receita

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MARTA MAZOTA

Especial para o Liberté

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RECEITAS
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Fresquinho (drink)

Estava lendo minha habitual revista francesa “Le nouvel Observateur” (que assino há dois anos) quando esse drink me chamou a atenção, pela qualidade da vodka e pelas uvas que dão um toque todo especial… resolvi então fazê-lo em um almoço entre amigos. Não preciso dizer o sucesso que fez…

Existem vodkas e vodkas. A maioria delas é feita de grãos, mas existe uma que tem na sua essência as uvas Blanc e Ugni Blanc, cultivadas em Gailac, uma das mais nobres regiões produtoras de vinhos franceses.

A vodca Cîroc, aquela que tem uma garrafa com fundo azul, utiliza fermentação fria, o que confere sabor especial à bebida com que, também, se faz o Cîrop Grape Martini. Anote:

Foto meramente ilustrativa

Ingredientes:

50 ml de Cîroc Vodca
10 uvas verdes
3 uvas pretas para decorar

Modo de fazer:

Macete bem as uvas. Coloque em uma coqueteleira, adicione a vodca, faça uma coagem dupla em uma taça de martini resfriada e decore com uvas escuras.

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Gustavo Relo Piva - Nutricionista em Jundiaí

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